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眼下，在位于山东临沂市沂南县的鑫盛源食品有限公司的施工现场，工作人员正全力以赴抢时间、赶工期、提效率。“我们正加快设备安装进度，争取在6月份正式投产运营，把生猪产品从‘菜篮子’做向‘菜盘子’。”该公司负责人张全龙说。

目前，沂南县已形成年加工生猪400万头、肉鸡3.5亿只、肉鸭7亿只的产业集群，培育肉类、蔬菜、面点3大系列预制菜企业43家，产值过50亿元，涉及调理、速冻、酱卤、休闲等10大品类、300多种产品，被授予“中国预制菜供应基地”。

作为预制菜生产大县，沂南县立足传统基础、特色优势和市场需求，围绕火锅食材、酒店食材、家庭食材等“三材加工”，瞄准冷链食品、休闲食品、功能食品等“三品创新”，实现由生到熟、由冻到鲜、由粗到精的“三个转变”。

张庄镇紧抓预制菜产业发展“风口”，全力打造了以鑫盛源、名佑、弘顺等食品加工企业为代表的镇级预制菜产业园区，聚力培植“雁阵型”产业集群。“我们将深度融合乡村振兴合伙人制度，形成由村企合伙、企企合伙向链条合伙发展的模式，推动预制菜横向形成龙头企业带动、纵向促进上下游产业链式发展，激活预制菜全产业链条创新发展，为培植预制菜‘沂南方阵’注足活力。”张庄镇党委书记袁俊波说。

预制菜加工离不开冷链物流业的配套服务，目前，沂南县冷库库容量和肉食品产业集群项目在鲁西南可谓规模大、业态新、功能全，搭建起了以骨干冷链物流基地、公共型农产品冷链物流网为主渠道的预制菜流通体系，为预制菜产业发展提供了坚强有力的支撑。在鑫盛源食品有限公司，每天下午有百余辆冷链物流运输车辆在这里汇集，将300多吨的猪产品运往各地，正在建设的容量为5万吨的冷库预计年底可投入使用。

“全县制定了预制菜产业‘两年塑成势、五年翻两番’的生态预制菜产业新目标，瞄准预制菜全产业链条，通过培植品牌、放大优势，实现食品产业的转型升级，让预制菜‘产自沂南’叫得响、立得住、传的开。”沂南县食品产业链办公室主任、县畜牧中心主任贺洪雨表示。 （经济日报记者 王金虎 通讯员 程建凤）

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